벤조산나트륨은 벤조산의 나트륨염으로, 벤조산을 수산화나트륨으로 중화하여 제조됩니다. 물에 대한 우수한 용해도와 산성 pH에서 강력한 항균 활성으로 인해 글로벌 식품 및 음료 산업에서 가장 널리 사용되는 보존제 중 하나입니다. 벤조산나트륨은 pH 4.5 이하에서 가장 효과적이며, 이 조건에서 비해리 벤조산으로 전환되어 미생물 세포막을 투과하고 대사 효소를 억제합니다.
이 성분은 탄산음료, 과일 주스, 산성 조미료의 보존에 특히 중요합니다. 박테리아와 곰팡이 모두에 대한 광범위한 보존 효과를 얻기 위해 소르빈산칼륨과 함께 사용되는 경우가 많습니다. 벤조산나트륨은 사실상 모든 글로벌 규제 체계에서 식품 사용이 승인되어 있으며, 미국 FDA로부터 GRAS 인정을 받고 있습니다.