O Benzoato de Sódio é o sal de sódio do ácido benzoico, produzido pela neutralização do ácido benzoico com hidróxido de sódio. É um dos conservantes mais amplamente utilizados na indústria global de alimentos e bebidas devido à sua excelente solubilidade em água e forte atividade antimicrobiana em níveis de pH ácidos. O benzoato de sódio é mais eficaz abaixo de pH 4,5, onde se converte em ácido benzoico não dissociado que penetra nas membranas celulares microbianas e inibe enzimas metabólicas.
O ingrediente é particularmente importante na conservação de bebidas carbonatadas, sucos de frutas e condimentos ácidos. É frequentemente utilizado em combinação com sorbato de potássio para alcançar conservação de amplo espectro contra bactérias e fungos. O benzoato de sódio é aprovado para uso alimentício em praticamente todas as estruturas regulatórias globais e é reconhecido como GRAS pela FDA dos EUA.