Экстракт листа шелковицы производится путём водной или этанольной экстракции сушёных листьев белой шелковицы (Morus alba), концентрированный и стандартизированный по активным соединениям, включая 1-дезоксиноджиримицин (DNJ, 1–2%), рутин, хлорогеновую кислоту и полисахариды.
DNJ избирательно ингибирует кишечную α-глюкозидазу, замедляя всасывание углеводов и уменьшая послепищевые скачки сахара в крови, делая экстракт листа шелковицы ключевым ингредиентом в продуктах диабетической поддержки и гликемического контроля.