Гороховая клетчатка получается путём сухого или мокрого помола жёлтого гороха с отделением богатой клетчаткой фракции от крахмальных и белковых компонентов. Она содержит высокую долю нерастворимой пищевой клетчатки, преимущественно целлюлозы и гемицеллюлозы, наряду с небольшими количествами растворимой клетчатки.
Ингредиент проявляет превосходную влагоудерживающую способность, что способствует улучшению текстуры, срока годности и выхода в пищевых продуктах. Гороховая клетчатка имеет чистый, нейтральный вкус, не изменяющий вкусовой профиль готовых продуктов. Это не-ГМО, не содержащий аллергенов ингредиент, поддерживающий тренды формирования рецептур с чистой этикеткой в пищевой промышленности.