A fibra de ervilha e obtida por moagem seca ou umida de ervilhas amarelas, separando a fracao rica em fibra dos componentes de amido e proteina. Contem alta proporcao de fibra dietetica insoluvel, principalmente celulose e hemicelulose, juntamente com quantidades menores de fibra soluvel.
O ingrediente exibe excelente capacidade de retencao de agua, que contribui para melhoria de textura, vida util e rendimento em produtos alimenticios. A fibra de ervilha tem sabor limpo e neutro que nao altera o perfil de sabor dos produtos acabados. E um ingrediente nao-OGM e livre de alergenios que suporta tendencias de formulacao de rotulo limpo na industria alimenticia.