A proteina isolada de ervilha e produzida por fracionamento umido de ervilhas amarelas partidas, envolvendo extracao alcalina seguida de precipitacao acida, purificacao e secagem por atomizacao. O processo de isolamento remove a maioria do amido, fibra e fatores antinutricionais, produzindo um produto com conteudo proteico superior a 80% em base seca.
Fornece um excelente perfil de aminoacidos com niveis particularmente altos de lisina, arginina e aminoacidos de cadeia ramificada. O isolado de proteina de ervilha e livre dos principais alergenios, incluindo soja, laticinios, gluten e ovos, tornando-o adequado para formulacoes direcionadas a consumidores com restricoes alimentares. Seu sabor neutro e textura suave o tornam um dos ingredientes proteicos vegetais mais versateis disponiveis no mercado atual.