La proteína de guisante aislada se produce mediante el fraccionamiento húmedo de guisantes amarillos partidos, involucrando extracción alcalina seguida de precipitación ácida, purificación y secado por aspersión. El proceso de aislamiento elimina la mayor parte del almidón, la fibra y los factores antinutricionales. Esto produce un producto con un contenido proteico superior al 80% sobre base seca.
Proporciona un perfil de aminoácidos excelente con niveles particularmente altos de lisina, arginina y aminoácidos de cadena ramificada. El aislado de proteína de guisante está libre de alérgenos principales incluidos soja, lácteos, gluten y huevos. Esto lo hace adecuado para formulaciones dirigidas a consumidores con restricciones dietéticas. Su sabor neutro y textura suave lo convierten en uno de los ingredientes de proteína vegetal más versátiles disponibles en el mercado actual.