La fibra dietética de soja se produce a partir de cáscaras de soja o la fracción de cotiledón mediante un procesamiento controlado que preserva la estructura de la fibra al tiempo que elimina proteínas, grasas y otros componentes. Contiene una alta proporción de fibra dietética tanto soluble como insoluble, típicamente superando el 60% de fibra dietética total sobre base seca. El ingrediente exhibe una capacidad excepcional de retención de agua y fijación de aceite.
Esto lo hace funcional más allá de la simple suplementación nutricional. La fibra dietética de soja tiene un sabor neutro y un color de blanco a crema claro que se integra perfectamente en una amplia gama de productos alimentarios. Apoya el posicionamiento de etiqueta limpia y libre de OGM dependiendo del abastecimiento de la soja cruda.