La proteína de soja aislada se fabrica a partir de escamas de soja desgrasadas mediante extracción alcalina, precipitación ácida en el punto isoeléctrico, neutralización y secado por aspersión. El proceso produce un producto con un contenido mínimo de proteínas del 90% sobre base seca. Esto la convierte en uno de los ingredientes de proteína vegetal más concentrados disponibles.
Ofrece nutrición proteica completa con todos los aminoácidos esenciales y demuestra excelentes capacidades de emulsificación, gelificación, fijación de agua y fijación de grasa. La proteína de soja aislada está disponible en diversos grados funcionales optimizados para aplicaciones específicas, incluyendo tipos de inyección, emulsión y dispersión. Sigue siendo uno de los ingredientes proteicos más rentables y versátiles para la industria de procesamiento alimentario.