Sojaproteinisolat wird aus entfetteten Sojaflocken durch alkalische Extraktion, Säurefällung am isoelektrischen Punkt, Neutralisation und Sprühtrocknung hergestellt. Der Prozess ergibt ein Produkt mit einem Mindestproteingehalt von 90% auf Trockengewichtsbasis. Dies macht es zu einer der am stärksten konzentrierten verfügbaren pflanzlichen Proteinzutaten.
Es bietet eine vollständige Proteinernährung mit allen essentiellen Aminosäuren und zeigt hervorragende Emulgier-, Gelierungs-, Wasserbinde- und Fettbindefähigkeiten. Sojaproteinisolat ist in verschiedenen funktionellen Qualitäten erhältlich, die für spezifische Anwendungen optimiert sind, einschließlich Injektions-, Emulsions- und Dispersionstypen. Es bleibt eine der kosteneffizientesten und vielseitigsten Proteinzutaten für die Lebensmittelverarbeitungsindustrie.