A proteina isolada de soja e fabricada a partir de flocos de soja desengordurados por meio de extracao alcalina, precipitacao acida no ponto isoeletrico, neutralizacao e secagem por atomizacao. O processo produz um produto com conteudo minimo de proteina de 90% em base de peso seco, tornando-o um dos ingredientes proteicos vegetais mais concentrados disponiveis.
Oferece nutricao proteica completa com todos os aminoacidos essenciais e demonstra excelentes capacidades de emulsificacao, gelificacao, ligacao de agua e ligacao de gordura. A proteina isolada de soja esta disponivel em varios graus funcionais otimizados para aplicacoes especificas, incluindo tipos de injecao, emulsao e dispersao. Continua sendo um dos ingredientes proteicos mais economicos e versateis para a industria de processamento de alimentos.