Изолированный соевый белок производится из обезжиренных соевых хлопьев путём щелочной экстракции, кислотного осаждения в изоэлектрической точке, нейтрализации и распылительной сушки. Процесс даёт продукт с минимальным содержанием белка 90% в пересчёте на сухой вес. Это делает его одним из наиболее концентрированных доступных растительных белковых ингредиентов.
Он обеспечивает полноценное белковое питание со всеми незаменимыми аминокислотами и демонстрирует превосходные эмульгирующие, гелеобразующие, влаго- и жиросвязывающие способности. Изолированный соевый белок доступен в различных функциональных сортах, оптимизированных для конкретных применений, включая инъекционные, эмульсионные и дисперсионные типы. Он остаётся одним из наиболее экономически эффективных и универсальных белковых ингредиентов для пищевой промышленности.