Gezuckertes Nata De Coco wird durch Fermentierung von zuckersupplementiertem Kokoswasser mit Acetobacter xylinum fuer 7-14 Tage zur Bildung eines dicken Zellulosepellicles hergestellt.
Die Zellulosematte wird in gleichmaessige Wuerfel (6-10 mm) geschnitten, zum Entfernen der Essigsaeure gewaschen und dann in Zuckersirup gekocht, um die gewuenschte Suessse, zaehelastische Textur und transluzente Erscheinung zu erzielen.