Sojaproteinkonzentrat wird aus entfetteten Sojaflocken hergestellt, indem die löslichen Zucker (Oligosaccharide) durch wässrige Alkoholextraktion, Säurelaugung oder feuchte Hitze- und Wasserextraktion entfernt werden. Das resultierende Produkt enthält etwa 65 – 70% Protein auf Trockengewichtsbasis und behält gleichzeitig den unlöslichen Faseranteil der Sojabohne.
Es bietet eine verbesserte Verdaulichkeit und reduzierte blähungsverursachende Oligosaccharide im Vergleich zu Vollfett- oder entfettetem Sojamehl. Sojaproteinkonzentrat bietet gute funktionelle Eigenschaften wie Wasser- und Fettabsorption, Emulgierung und Bindefähigkeiten. Es ist in texturierten und nicht-texturierten Formen erhältlich, um eine breite Palette von Lebensmittelverarbeitungsanwendungen zu bedienen.