يُصنّع مركز بروتين الصويا من رقائق الصويا منزوعة الدهن عن طريق إزالة السكريات القابلة للذوبان (السكريات قليلة التعدد) من خلال الاستخلاص بالكحول المائي أو الترشيح الحمضي أو استخلاص الحرارة الرطبة والماء. يحتوي المنتج الناتج على حوالي 65-70% بروتين على أساس الوزن الجاف مع الاحتفاظ بجزء الألياف غير القابلة للذوبان من فول الصويا.
يوفر هضمية محسنة وتقليل السكريات قليلة التعدد المسببة لانتفاخ البطن مقارنة بدقيق الصويا كامل الدسم أو منزوع الدهن. يتميز مركز بروتين الصويا بخصائص وظيفية جيدة بما في ذلك امتصاص الماء والدهون والاستحلاب والقدرة على الربط. يتوفر بأشكال منسوجة وغير منسوجة لخدمة مجموعة واسعة من تطبيقات معالجة الأغذية.