Соевый белковый концентрат производится из обезжиренных соевых хлопьев путём удаления растворимых сахаров (олигосахаридов) посредством водно-спиртовой экстракции, кислотного выщелачивания или экстракции влажным теплом и водой. Полученный продукт содержит примерно 65–70% белка в пересчёте на сухой вес при сохранении нерастворимой клетчатковой фракции соевого боба.
Он обеспечивает улучшенную перевариваемость и пониженное содержание олигосахаридов, вызывающих метеоризм, по сравнению с полножирной или обезжиренной соевой мукой. Соевый белковый концентрат обеспечивает хорошие функциональные свойства, включая поглощение воды и жира, эмульгирование и связывание. Он доступен в текстурированной и нетекстурированной формах для широкого спектра пищевых производственных применений.