Изолированный гороховый белок производится путём мокрого фракционирования жёлтого колотого гороха с применением щелочной экстракции с последующим кислотным осаждением, очисткой и распылительной сушкой. Процесс изоляции удаляет большую часть крахмала, клетчатки и антипитательных факторов. Это даёт продукт с содержанием белка более 80% в пересчёте на сухое вещество.
Он обеспечивает превосходный аминокислотный профиль с особенно высоким содержанием лизина, аргинина и аминокислот с разветвлённой цепью. Гороховый белковый изолят свободен от основных аллергенов, включая сою, молочные продукты, глютен и яйца. Это делает его подходящим для рецептур, нацеленных на потребителей с диетическими ограничениями. Его нейтральный вкус и гладкая текстура делают его одним из наиболее универсальных растительных белковых ингредиентов, доступных сегодня на рынке.