Erbsenproteinisolat wird aus gelben Erbsen (Pisum sativum) durch Enthuelsung, Mahlen, waessrige Extraktion bei alkalischem pH, isoelektrische Faellung, Neutralisierung, Pasteurisierung und Spruehtrocknung hergestellt.
Es liefert ≥ 80% Protein (Trockenbasis) mit einem vollstaendigen Aminosaeaureprofil reich an Arginin, Lysin und verzweigtkettigen Aminosaeuren (BCAAs) sowie einen PDCAAS-Wert nahe 0,87, was es zu einer glaubwuerdigen Alternative zu Soja- und Molkenprotein in der Sporternaehrung und Fleischersatz-Anwendungen macht.