La fibra de guisante se obtiene mediante molienda seca o húmeda de guisantes amarillos, separando la fracción rica en fibra de los componentes de almidón y proteína. Contiene una alta proporción de fibra dietética insoluble, principalmente celulosa y hemicelulosa, junto con cantidades menores de fibra soluble.
El ingrediente exhibe una excelente capacidad de retención de agua, lo que contribuye a mejorar la textura, la vida útil y el rendimiento en productos alimentarios. La fibra de guisante tiene un sabor limpio y neutro que no altera el perfil gustativo de los productos terminados. Es un ingrediente no transgénico, libre de alérgenos, que apoya las tendencias de formulación de etiqueta limpia en la industria alimentaria.