Axit gallic (axit 3,4,5-trihydroxybenzoic) là axit phenolic tự nhiên tìm thấy dồi dào trong mật ong, sumac, lá trà, vỏ sồi và hạt nho. Được sản xuất thương mại qua thủy phân axit tannic hoặc axit tăng cường vi khuẩn. Là chất chống oxy hóa mạnh với EC50 DPPH thấp, được sử dụng rộng rãi trong bảo quản thực phẩm và chất ổn định. Là chất trung gian dược phẩm quan trọng để tổng hợp trimethoprim, axit propyl gallate (E310) và các gallate khác. Hoạt tính kháng khuẩn, kháng nấm và kháng virus đã được ghi nhận trong nhiều nghiên cứu. Sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn BP, EP và ICH Q3C.