Галловая кислота (3,4,5-тригидроксибензойная кислота) — естественно встречающаяся фенольная кислота, обильно содержащаяся в галловых орешках, сумахе, чайных листьях, коре дуба и виноградных косточках. Коммерчески производится путём кислотного гидролиза танинов или ферментативной деградации танниновой кислоты.
Галловая кислота — мощный антиоксидант и служит ключевым строительным блоком для гидролизуемых танинов (галлотанинов и эллаготанинов). Демонстрирует антимикробные, противовоспалительные и противоопухолевые свойства в доклинических исследованиях. Коммерчески галловая кислота используется в консервации пищевых продуктов, фармацевтическом синтезе (триметоприм), производстве чернил, фотографии и нутрицевтических рецептурах.