Monosodium phosphate (MSP) is an inorganic salt được sản xuất bởi the partial neutralization of phosphoric acid with sodium hydroxide. It is freely soluble in water and produces a mildly acidic solution.
MSP được sử dụng rộng rãi in the food ngành công nghiệp as a pH buffer, sequestrant, and chất nhũ hóa in dairy, meat, and beverage chế biến. It serves as a precursor for producing disodium pyrophosphate, a key leavening acid. MSP's excellent buffering capacity in the acidic pH range makes it valuable for maintaining product độ ổn định during thermal chế biến and extended bảo quản.