El fosfato monosódico (MSP) es una sal inorgánica producida mediante la neutralización parcial del ácido fosfórico con hidróxido de sodio. Es libremente soluble en agua y produce una solución ligeramente ácida.
El MSP se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como tampón de pH, secuestrante y emulsionante en el procesamiento de lácteos, carnes y bebidas. Sirve como precursor para la producción de pirofosfato disódico, un ácido leudante clave. La excelente capacidad tamponante del MSP en el rango de pH ácido lo hace valioso para mantener la estabilidad del producto durante el procesamiento térmico y el almacenamiento prolongado.