Mononatriumphosphat (MSP) ist ein anorganisches Salz, das durch partielle Neutralisation von Phosphorsäure mit Natriumhydroxid hergestellt wird. Es ist gut in Wasser löslich und ergibt eine leicht saure Lösung.
MSP wird in der Lebensmittelindustrie als pH-Puffer, Sequestriermittel und Emulgator in der Milch-, Fleisch- und Getränkeverarbeitung eingesetzt. Es dient als Vorläufer für die Herstellung von Dinatriumpyrophosphat, einer wichtigen Backtriebsäure. Die ausgezeichnete Pufferkapazität von MSP im sauren pH-Bereich ist wertvoll für die Aufrechterhaltung der Produktstabilität bei thermischer Verarbeitung und langer Lagerung.