Natriumpyrophosphat wird durch thermische Dehydratisierung von Dinatriumphosphat (Na2HPO4) bei ca. 450 degC hergestellt, wobei die wasserfreie oder Decahydratform entsteht. Als Lebensmittelzusatzstoff E450(iii) und GRAS nach FDA 21 CFR 182.1810 uebernimmt TSPP mehrere funktionale Rollen in Lebensmittelsystemen. Bei der Fleisch- und Meeresfruechteverarbeitung haelt es Feuchtigkeit zurueck, verbessert die Proteinextraktion, reduziert den Kochverlust und erhoeht die Textur und Wasserhaltekapazitaet.
In Milchprodukten und Schmelzkaese dient es als Emulgiersalz. In Backwaren wirkt es als Saeuertriebmittel, und in Dosenthunfisch und Meeresfruechten verhindert es die Bildung von Struvit-Kristallen. Sein alkalischer Charakter (pH 10-10,5 in 1%iger Loesung) macht es wirksam zur pH-Regulierung und Stabilisierung von Proteinsystemen. Lebensmitteltaugliches TSPP entspricht den Spezifikationen von Food Chemicals Codex (FCC), JECFA und nationalen Standards.