Пирофосфат натрия производится путём термической дегидратации двузамещённого фосфата натрия (Na₂HPO₄) при приблизительно 450°C. Это даёт безводную или декагидратную форму. Как пищевая добавка E450(iii) и GRAS по FDA 21 CFR 182.1810, TSPP выполняет множественные функциональные роли в пищевых системах. В переработке мяса и морепродуктов удерживает влагу, усиливает экстракцию белка, снижает потерю сока при приготовлении и улучшает текстуру и водосвязывающую способность.
В молочных и сырных применениях действует как эмульгирующая соль. В выпечке служит как разрыхляющая кислота, а в консервированном тунце и морепродуктах предотвращает образование струвитных кристаллов. Его щелочной характер (pH 10–10,5 в 1% растворе) делает его эффективным для корректировки pH и стабилизации белковых систем. Пищевой TSPP соответствует Food Chemicals Codex (FCC), JECFA и национальным стандартам.