يُنتج بيروفوسفات الصوديوم عن طريق نزع الماء الحراري لفوسفات ثنائي الصوديوم (Na₂HPO₄) عند حوالي 450°C. ينتج عن ذلك الشكل اللامائي أو عشاري الماء. بوصفه المادة المضافة الغذائية E450(iii) ومادة GRAS بموجب FDA 21 CFR 182.1810، يؤدي TSPP أدواراً وظيفية متعددة في الأنظمة الغذائية. في تصنيع اللحوم والمأكولات البحرية يحتفظ بالرطوبة ويعزز استخلاص البروتين ويقلل فقدان السوائل أثناء الطهي ويحسّن القوام وقدرة حفظ الماء.
في تطبيقات الألبان والأجبان المطبوخة يعمل كملح استحلاب. وفي المخبوزات يعمل كحمض تخمير، وفي التونة والمأكولات البحرية المعلبة يمنع تكوّن بلورات الستروفيت. تجعله طبيعته القلوية (الرقم الهيدروجيني 10–10.5 في محلول 1%) فعالاً في ضبط الحموضة وتثبيت أنظمة البروتين. يتوافق TSPP الغذائي مع مواصفات Food Chemicals Codex (FCC) وJECFA والمعايير الوطنية.