فوسفات أحادي الكالسيوم (MCP) يُنتج عن طريق تفاعل هيدروكسيد الكالسيوم أو كربونات الكالسيوم مع حمض الفوسفوريك. وهو متاح بشكلي المونوهيدرات (MCPM) واللامائي (MCPA)، حيث يقدم كل منهما معدلات تفاعل مختلفة لتطبيقات التخمير. يتفاعل MCP بسرعة مع بيكربونات الصوديوم لتوليد ثاني أكسيد الكربون.
وهذا يجعله حمض التخمير الأساسي في مساحيق الخبز أحادية المفعول. يوفر الشكل اللامائي تفاعلاً متأخراً قليلاً، مناسباً لتركيبات مساحيق الخبز مزدوجة المفعول. كما يعمل MCP كمصدر للكالسيوم والفوسفور في تعزيز القيمة الغذائية لمنتجات الدقيق والحبوب.