O Pirofosfato de Sódio é produzido pela desidratação térmica do fosfato dissódico (Na₂HPO₄) a aproximadamente 450°C. Isso resulta na forma anidra ou decahidratada. Como aditivo alimentar E450(iii) e GRAS sob FDA 21 CFR 182.1810, o TSPP desempenha múltiplas funções em sistemas alimentícios. No processamento de carnes e frutos do mar, retém umidade, melhora a extração proteica, reduz a perda por gotejamento durante o cozimento e aprimora a textura e a capacidade de retenção de água.
Em laticínios e queijos processados, atua como sal emulsificante. Em produtos de panificação, serve como ácido de fermentação e, em atum e frutos do mar enlatados, previne a formação de cristais de estruvita. Seu caráter alcalino (pH 10–10,5 em solução a 1%) o torna eficaz no ajuste de pH e na estabilização de sistemas proteicos. O TSPP de grau alimentício atende às especificações do Food Chemicals Codex (FCC), JECFA e normas nacionais.