El Pirofosfato de Sodio se produce mediante la deshidratación térmica del fosfato disódico (Na₂HPO₄) a aproximadamente 450 °C. Esto produce la forma anhidra o decahidratada. Como aditivo alimentario E450(iii) y GRAS bajo FDA 21 CFR 182.1810, el TSPP cumple múltiples funciones funcionales en sistemas alimentarios. En el procesamiento de carnes y productos del mar retiene humedad, mejora la extracción de proteínas, reduce las pérdidas por goteo durante la cocción y mejora la textura y la capacidad de retención de agua.
En aplicaciones lácteas y de queso procesado actúa como sal emulsionante. En productos horneados sirve como ácido leudante, y en atún enlatado y productos del mar previene la formación de cristales de estruvita. Su carácter alcalino (pH 10–10,5 en solución al 1 %) lo hace eficaz para el ajuste del pH y la estabilización de sistemas proteicos. El TSPP de grado alimentario cumple con las especificaciones del Food Chemicals Codex (FCC), JECFA y normas nacionales.