تُنتج الخضروات المجففة عن طريق غسل وتقطيع وتجفيف الخضروات المختارة بالهواء الساخن عند درجة حرارة 55–65 °C حتى تصل الرطوبة إلى ≤8%.
تجمع الخلطات المخصصة بين خضروات متعددة بنسب مُحسّنة للحساء الفوري وأكياس توابل النودلز وخلطات التوابل والوجبات الجاهزة. تشمل المجموعة الملفوف والكراث والكرفس والبقدونس والفلفل الحلو والطماطم والفطر وغيرها.