يُنتج مركّز عصير البصل بعصر البصل الطازج وتوضيح العصير وتبخيره بالتفريغ للحصول على مركّز عالي Brix.
يحتفظ بالنكهة اللاذعة المميزة والرائحة والمركبات النشطة بيولوجياً للبصل بما في ذلك الكيرسيتين وسلائف الأليسين والفركتوأوليغوساكاريدات (بريبيوتيك) ومركبات الكبريت.