Difurfuryl-Disulfid traegt geroestete, kaffeeartige, fleischige und leicht verbrannte Noten bei.
Es entsteht waehrend der Maillard-Reaktion in Kaffee, Fleisch und Backwaren. Es wird in Kaffee-, Fleisch-, Roest- und Prozessaroma-Formulierungen bei sehr niedrigen Einsatzmengen verwendet.