Le disulfure de difurfuryle apporte des notes de torréfaction, de café, de viande et légèrement brûlées.
Formé lors des réactions de Maillard dans le café, la viande et les produits de boulangerie. Utilisé dans les formulations d'arômes de café, de viande, de torréfaction et de process à de très faibles concentrations.