La vanilline éthylique est un puissant composé aromatique largement utilisé comme exhausteur de saveur vanille dans l'industrie alimentaire et des boissons. Elle est structurellement similaire à la vanilline mais possède un groupe éthoxy qui lui confère environ trois fois l'intensité aromatique.
Cela en fait un choix économique pour les fabricants recherchant un profil vanille puissant sans le coût de l'extrait de vanille naturelle. La vanilline éthylique est très stable dans les conditions de transformation, y compris la cuisson, la pasteurisation et le traitement UHT. Elle est approuvée pour un usage alimentaire sur tous les principaux marchés réglementaires et est disponible sous forme de poudre cristalline pour une incorporation facile dans les formulations.