DL-아스파르트산은 D-아스파르트산과 L-아스파르트산이 동일한 비율로 포함된 라세미 혼합물입니다. 비필수 아미노산으로 요소 회로 및 뉴클레오타이드 합성을 포함한 다양한 대사 경로에 관여합니다. 식품 산업에서 DL-아스파르트산은 풍미 향상제 및 산미료로 사용됩니다.
식품에 부드러운 신맛을 부여합니다. 화학 합성법으로 생산되어 라세미 혼합물을 고순도로 얻을 수 있습니다. 두 가지 형태가 모두 포함된 조성 덕분에 두 거울상 이성질체가 모두 기능적 이점을 제공하는 응용 분야에 적합합니다.