DL-Аспарагиновая кислота — рацемическая смесь, содержащая равные пропорции D-аспарагиновой и L-аспарагиновой кислот. Это заменимая аминокислота, участвующая в различных метаболических путях, включая цикл мочевины и синтез нуклеотидов. В пищевой промышленности DL-аспарагиновая кислота используется как усилитель вкуса и подкислитель.
Придаёт мягкий кислый вкус пищевым продуктам. Производится методами химического синтеза, дающими рацемическую смесь высокой чистоты. Двухформенный состав делает её подходящей для применений, где оба энантиомера обеспечивают функциональные преимущества.