El Ácido DL-Aspártico es una mezcla racémica que contiene proporciones iguales de Ácido D-Aspártico y Ácido L-Aspártico. Es un aminoácido no esencial que participa en diversas rutas metabólicas, incluyendo el ciclo de la urea y la síntesis de nucleótidos. En la industria alimentaria, el Ácido DL-Aspártico se utiliza como potenciador del sabor y acidulante.
Aporta un sabor ligeramente ácido a los productos alimentarios. Se produce mediante métodos de síntesis química que proporcionan la mezcla racémica en alta pureza. Su composición de doble forma lo hace adecuado para aplicaciones donde ambos enantiómeros proporcionan beneficios funcionales.