O Ácido DL-Aspártico é uma mistura racêmica contendo proporções iguais de Ácido D-Aspártico e Ácido L-Aspártico. É um aminoácido não essencial que participa de diversas vias metabólicas, incluindo o ciclo da ureia e a síntese de nucleotídeos. Na indústria alimentícia, o Ácido DL-Aspártico é utilizado como realçador de sabor e acidulante.
Contribui com um sabor levemente azedo aos produtos alimentícios. É produzido por métodos de síntese química que resultam na mistura racêmica em alta pureza. Sua composição de dupla forma o torna adequado para aplicações onde ambos os enantiômeros proporcionam benefícios funcionais.