A Glicina é o aminoácido padrão mais simples e menor, com um único átomo de hidrogênio como cadeia lateral. É um aminoácido não essencial que o organismo pode sintetizar, embora também seja obtida por meio de fontes de proteína dietética. Na fabricação de alimentos, a Glicina é valorizada por seu sabor doce e é utilizada como agente aromatizante, adoçante e tamponante.
É produzida industrialmente por síntese química envolvendo ácido cloroacético e amônia, resultando em um produto de grau alimentício de alta pureza. A versatilidade da Glicina se estende a aplicações alimentícias, farmacêuticas e industriais, tornando-a um dos aminoácidos de maior volume no comércio global.