L-Цистеина гидрохлорид безводный — безводная гидрохлоридная солевая форма L-цистеина. Обеспечивает улучшенную стабильность и свойства обработки по сравнению с формой свободного основания. Производится путём процессов на основе ферментации с последующим образованием соли и контролируемой сушкой для удаления кристаллизационной воды.
Эта форма широко предпочитается в пищевом и фармацевтическом производстве благодаря превосходной стабильности при хранении и стабильному поведению при растворении. Как восстанавливающий агент незаменима в хлебопечении как улучшитель теста и в химии ароматизаторов для генерации пикантных реакционных ароматов. L-Цистеина гидрохлорид безводный соответствует строгим требованиям чистоты для применений пищевого и фармацевтического качества.