إل-سيستين هيدروكلوريد اللامائي هو الشكل الملحي اللامائي الخالي من الماء لهيدروكلوريد إل-سيستين. يوفر ثباتاً محسّناً وخصائص تداول أفضل مقارنة بشكل القاعدة الحرة. يُنتج من خلال عمليات قائمة على التخمر يليها تكوين الملح والتجفيف المتحكم به لإزالة ماء التبلور.
يُفضل هذا الشكل على نطاق واسع في تصنيع الأغذية والأدوية نظراً لثباته الفائق أثناء التخزين وسلوك الذوبان المتسق. وبصفته عامل اختزال، فهو ضروري في الخبز كمحسّن للعجين وفي كيمياء النكهات لتوليد نكهات التفاعل اللذيذة. يفي إل-سيستين هيدروكلوريد اللامائي بمتطلبات النقاوة الصارمة للتطبيقات الغذائية والصيدلانية.