히알루론산나트륨(SH)은 포도당 기반 배지에서 Streptococcus zooepidemicus의 발효에 이은 광범위한 정제로 상업적으로 생산되거나, 닭 볏에서 효소 추출에 의해 생산됩니다. 발효 경로는 식품 응용 분야에 선호되는 매우 일관되고 동물성 원료가 없는 제품을 산출합니다.
히알루론산은 세포외 기질, 활액 및 안구 유리체액의 천연 구성 성분으로, 조직 수분 공급, 윤활 및 상처 치유에서 중요한 역할을 합니다. 식품 응용 분야에서 SH는 일본(FOSHU 승인), 중국(2021년부터 국가위생건강위원회에 의해 식품 원료로 승인됨)에서 신규 기능성 식품 원료로 분류되며, 다른 시장에서는 규제 검토 중입니다. 전통적인 보존료는 아니지만, 일부 보존료 인접 카테고리에서의 등재는 수분활성도 조절 특성 및 장벽 필름 형성과 관련됩니다.