키토산은 셀룰로스 다음으로 두 번째로 풍부한 천연 고분자인 키틴의 알칼리성 N-탈아세틸화를 통해 생산됩니다. 상업용 키토산은 새우와 게 껍데기 폐기물에서 공급되지만, 알레르기 없는 응용을 위한 균류 공급원(Aspergillus niger)도 있습니다.
탈아세틸화도(일반적으로 75~95%) 및 분자량이 기능적 특성을 결정합니다. 키토산은 일본, 한국 및 여러 다른 국가에서 식품 접촉 사용에 대해 승인되어 있으며 특정 응용에 대해 미국 GRAS 인증을 받았습니다. 허용된 식이 보충제 성분이며 항균 및 항산화 특성으로 인해 천연 식품 보존제로 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 저희는 다양한 등급의 키토산을 대량으로 공급합니다.