폴리소르베이트 20은 솔비탄 모노라우레이트를 약 20몰의 에틸렌 옥사이드로 에톡실화하여 생산됩니다. 이로써 HLB 값이 약 16.7인 매우 친수성이 높은 계면활성제가 만들어집니다. 이 높은 HLB 덕분에 수계 시스템에서 에센셜 오일, 향료 화합물 및 지용성 비타민을 가용화하는 데 매우 효과적입니다.
폴리소르베이트 20은 투명에서 약간 흐린 호박색 액체로, 물과 완전히 혼합되며 넓은 pH 및 온도 범위에서 우수한 안정성을 보입니다. 식품 및 음료 산업에서 가용화제, 유화제 및 분산제로 널리 사용됩니다. 엄격한 식품 등급 규격을 충족하며 전 세계 여러 국가에서 사용이 승인되어 있습니다.