글리신나트륨은 아미노산 글리신을 수산화나트륨으로 중화하여 형성된 나트륨염 형태입니다. 자유형 글리신에 비해 향상된 용해도와 pH 완충 특성을 제공합니다.
식품 산업에서 글리신나트륨은 향미 마스킹제, pH 조절제 및 미네랄 킬레이트화 강화제로 사용됩니다. 식품 등급 글리신과 수산화나트륨을 제어된 조건에서 직접 반응시켜 제조됩니다. 글리신나트륨의 알칼리성 특성과 우수한 용해도는 액상 제형 및 중성에서 약알칼리성 pH 조건이 필요한 응용 분야에 적합합니다.