Sodium Glycinate هو شكل ملح الصوديوم من الحمض الأميني جلايسين، يُشكّل عن طريق تعديل الجلايسين بهيدروكسيد الصوديوم. يوفر قابلية ذوبان محسّنة وخصائص تخزين مؤقت أفضل للأس الهيدروجيني مقارنة بالجلايسين الحر.
في صناعة الأغذية، يُستخدم Sodium Glycinate كعامل لإخفاء النكهات ومنظم للأس الهيدروجيني ومعزز للاستخلاب المعدني. يُنتج من خلال تفاعل مباشر بين الجلايسين بدرجة غذائية وهيدروكسيد الصوديوم في ظروف مضبوطة. إن طبيعته القلوية وقابليته الممتازة للذوبان تجعله مناسباً للتركيبات السائلة والتطبيقات التي تتطلب ظروف أس هيدروجيني متعادلة إلى قلوية قليلاً.