DL-аланин производится химическим синтезом из ацетальдегида и аммиака через синтез Штрекера.
Это даёт рацемическую смесь. Имеет сладкий, чистый вкус и используется как модификатор пищевого вкуса, усилитель питания в инфузионных растворах и интермедиат в фармацевтическом синтезе.