DL-Alanin wird durch chemische Synthese aus Acetaldehyd und Ammoniak ueber die Strecker-Synthese hergestellt.
Dies ergibt das racemische Gemisch. Es hat einen suessen, sauberen Geschmack und wird als Lebensmittelaromen-Modifikator, Naehrwertverstaerker in Infusionsloesungen und Zwischenstoff in der pharmazeutischen Synthese eingesetzt.