La DL-Alanine est produite par synthèse chimique à partir d'acétaldéhyde et d'ammoniac via la synthèse de Strecker.
Cela donne le mélange racémique. Elle a un goût sucré et net et est utilisée comme modificateur de saveur alimentaire, exhausteur nutritionnel dans les solutions de perfusion et intermédiaire dans la synthèse pharmaceutique.